Botella 75 cl-
El envejecido se hace en mediante crianza biológica y terminando su elaboración en crianza oxidativa en roble americano, hasta completar una edad media de más de quince años. Con aromas en maderas finas, florales y frutos secos. En el paladar potente, elegante, sedoso, persistente, seco y amplio. En vista es brillante, ámbar y con reflejos dorados.

NARIZ: Muy intensa y compleja. Aromas de frutos secos (almendras y avellanas), masa de brioche y maderas (roble viejo).

BOCA: Seco, potente y muy sabroso. Recuerdos muy notables de frutos secos. Buena acidez y sensación de salinidad que hacen salivar y abrir el apetito. Final amplísimo y de gran persistencia.

Este vino procede de la solera de la escala de los amontillados elaborados a partir de la mejor selección de las escalas completas del Fino CB y Fino Capataz. Es la evolución natural de un “fino” muy viejo, donde de manera paulatina el velo de flor va desapareciendo y continua con la crianza oxidativa.

Toda la crianza tiene lugar en botas viejas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, hasta completar una edad de más de 30 años.