Vino de Jumilla ecológico, Parcelas de Monastrell en suelo Calizo en alturas de 890 a 940 metros. Vendimia y selección de las uvas a mano. Maceración en frío antes de la fermentación. Larga fermentación espontánea en tinajas de barro cocido y barricas abiertas. Vino sin filtrar. Criado en barricas de roble de 500 y 600 litros durante 16 meses, 8 meses en botella.

Nota de Cata:  Intensidad alta en nariz con mucha fruta roja madura y fruta negra. Especias y monte bajo mediterráneo. En boca es vertical y fresco con una fluidez característica de zonas frescas, pero con una estructura mediterránea. La carga de fruta y la acidez elevada armonizan el vino. Beber ahora o hasta 15 años.  Se fermenta en ánforas tradicionales cocidas al horno de leña, barricas abiertas y depósitos de acero inoxidable. En nariz destacan aromas de fruta roja, confitura de pimientos y caramelo y en boca el trago es fresco pero no exento de estructura.